我院教师图力古日在《内蒙古师范大学学报（哲学社会科学版）》2022年第5期刊发的文章《“游动”的食物生产方式——13世纪的蒙古奶食品技术研究》入选《新华文摘》2023年第7期论点摘编。

 文章指出，奶食品技术是畜牧生产的重要组成部分，蒙古族长期以经营畜牧业为主，有着悠久的奶资源开发利用历史。13世纪的蒙古奶食品技术已达到较高的发展水平。奶资源方面，开发利用了马、牛、山羊、绵羊、骆驼等五畜的奶，同时发展了一系列相关畜牧技术；挤奶方面，用幼畜隔离方法积奶，用幼畜引诱方法催奶，极大提升了产奶量；奶食品制作方面，用发酵、油脂分离、加热浓缩、使用凝固剂等方法制作出多种奶食品，同时使用了一些特殊工具及燃料等；奶食品方面，包括干燥类、油脂类、饮品类等多种类型的奶食品，形成了一种奶食品体系，与肉食品等相结合，形成了有特色的饮食结构；奶食品储存方面，用干燥、发酵、密封等方法延长了奶食品的利用时间，极大提升了奶食品的利用效率。这些奶食品技术，不仅是蒙古族传统文化的重要组成部分，也是我国宝贵的畜牧文化遗产和饮食文化遗产。很多蒙古族奶食品技术传承至今，依然发挥着重要作用。这些对当今的美丽牧区建设、安全奶制品制造、奶制品技术创新等多个方面具有重要现实意义。